A 101 Chef’s Table eseményét a étterem legújabb ételkollekciója, a Back to the Roots ihlette és inspirálta. Ennek jegyében vendégeinket egy észak-kínai kulináris utazásra hívjuk, arra a vidékre, ahonnan a 101 éttermek társtulajdonosa, Lu Boen is származik.
A februárban indult Chef’s Table eseménysorozat keretében minden hónapban a Time Out Market Budapest egy-egy kiemelkedő étterme kerül reflektorfénybe. Ezeken az exkluzív, limitált férőhelyes esteken a vendégek bepillanthatnak a kulisszák mögé: személyes történetek, inspirációk és olyan különleges fogások kerülnek terítékre, amelyek a Market mindennapi kínálatában nem elérhetők. Az est során a séfek személyesen vezetik végig a vendégeket a menüsoron, megosztva az ételek mögötti gondolatokat és az éttermek történetét – mindezt egy intim, zártkörű gasztroélmény keretében.
A 101 Chef’s Table eseményét a étterem legújabb ételkollekciója, a Back to the Roots ihlette és inspirálta. Ennek jegyében vendégeinket egy észak-kínai kulináris utazásra hívjuk, arra a vidékre, ahonnan a 101 éttermek társtulajdonosa, Lu Boen is származik.
Az észak-kínai konyha alapját a búza adja, ezért a rizs helyett gyakrabban találkozunk tésztákkal, gombócokkal és különféle lepényekkel. A klasszikus fogások közé tartozik a jiaozi, vagyis a töltött dumpling, a kézzel húzott tészta, valamint a párolt és sült tésztás ételek sokféle változata. Az ízvilág jellemzően karakteresebb és sósabb, gyakran használnak fokhagymát, hagymát, ecetet és szójaszószt.
A hidegebb éghajlat miatt az ételek általában tartalmasabbak és laktatóbbak: gyakoriak a húsos raguk, pörköltek, sült húsok, valamint a savanyított és fermentált zöldségek. Az északi konyha egyik legismertebb fogása a pekingi kacsa, amely természetesen az este menüjéből sem maradhat ki.
Az esemény célja, hogy az ízeken és Lu Boen személyes történetein keresztül közelebb hozza vendégeinkhez az észak-kínai kultúrát.
Menü:
Wonton leves
Italpárosítás: baiju alapú koktél
Kínai óriás sült batyu - frissen, helyben készítve
Italpárosítás: Tokaj Time Out Market Brut
Pekingi kacsamell
Italpárosítás: Vabrik Pinot Noir „3 Lábú Kutya”
Tianjin sertéscsászár rizzsel
Italpárosítás: Vida Kadarka
Sült mochi
Italpárosítás: Grand Tokaj Édes Szamorodni
Az ár tartalmazza a teljes menüt, az italsort és a vízfogyasztást.
Közreműködők: Hermann Irén házigazda, újságíró Molnár Kinga házigazda, újságíró
L1 Táncest Sorozat Meztelen Nézőkkel UMARMUNG és FILMVETÍTÉS
tétel a kosárban
összesen:
Lejárt a vásárlási időkorlát! Kérjük, állítsa össze a kosarát újra!
